De Mechelse culinaire specialiteit bij uitstek is Mechelse koekoek. Dit gevogelte is vastvlezig en een kruising tussen de koekoekskleurige inheemse en Aziatische kip.

Mechelse koekoek is heerlijk mals, bijzonder lekker in tal van gerechten en ideaal te combineren met een fris glaasje Gouden Carolus. Smakelijk!

Probeer zelf eens uit met dit overheerlijke recept:

Recept voor Mechelse koekoek:

Ingrediënten voor 3 à 4 personen:

1 Mechelse koekoek

30 gram boter

25 zilveruitjes

1 bussel asperges

¼ liter room

1 eidooier

sap van 1 citroen

25 gram peterselie

kippenkruiden

peper en zout

Bereidingswijze

Smelt de boter, kruid de kip aan de binnenzijde, leg ze in de braadpan en bak ze bruin aan alle kanten. Spoel de uitjes, voeg deze bij de kip en laat ze kleuren. Leg het deksel op de braadpan en stoof gaar gedurende 50 minuten. Voeg eventueel een lepel water toe.

Pel en was de asperges. Snijd de kopjes af op ongeveer 4 cm lengte en de rest van de stengels in kleinere stukjes. Kook ondertussen de stukjes asperges in gezouten water. Kook de kopjes afzonderlijk gaar.

Haal de gare kip uit de braadpan, giet de room bij het kookvocht en laat inkoken. Neem van het vuur en voeg de eidooier toe samen met het citroensap. Breng de saus op smaak, meng er de stukjes asperges onder, maar houd de kopjes opzij en houd ze warm.

Snijd de kip in gelijke stukken en schik de aspergekopjes met de kip op een schotel. Overgiet alleen de kip met de saus, bestrooi het geheel met gehakte peterselie.

Dien op met gebakken krielaardappelen of kroketten en geniet ervan met een Gouden Carolus.